魁省盛产雪蟹，这是众所周知的，但可能很少人知道，魁省也多产另一种螃蟹——石蟹或叫岩蟹（crabe commun）。
据TVA报道说，周三早上，第一批石蟹被送到了魁省La Table ronde团体组织辖下的首批餐厅。
魁北克城的 Les Botanistes、Chez Boulay 和 Le Saint-Amour餐厅是收到第一批石蟹的幸运餐厅。
上周，La Table ronde组织启动了一个试点项目，允许魁省的餐馆老板通过团购系统，在他们餐厅的菜单加上石蟹这道菜。
厨师Jean-Luc Boulay兴奋地说，“终于，我们这里有这道菜了。我会花一天时间测试和烹饪它。我已经很久没有尝过它了，但它是一种甜美的肉，有点介于龙虾和雪蟹之间。”
这种魁北克本地捕捞的螃蟹，也称为岩蟹，在魁北克鲜为人知，因为：“圣劳伦斯海洋产品的 81% 用于出口，而魁北克的餐馆主要供应来自国外的产品。”
厨师Jean-Luc Boulay补充说，“这是魁北克餐厅的胜利。我们将能够使用来自本地的产品。”
La Table Ronde组织成立于 2022 年 4 月，目前已经汇集了魁省13个行政区和27个城市超过75位顶级的厨师和餐厅老板。
魁省岩蟹分布广泛，这种螃蟹有扁平的甲壳，呈椭圆形，呈红褐色。它的腿比雪蟹的腿短得多，并有两个强壮的爪子。
岩蟹在圣劳伦斯河口的捕捞业中很常见。岩蟹生活在盐水中，经常出没于岩石、沙子和砾石底部。岩蟹肉鲜美可口，富含蛋白质，可以用来做沙拉、汤和炖菜。它的饱和脂肪含量低，含有omega-3脂肪酸。
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