魁省几十家餐馆很快就会供应海鲜美食“海中的鹅肝”

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魁北克海胆被一些美食家戏称为“海中的鹅肝”，它很快就会在全省的几十家餐馆供应。
作为 La Table Ronde 新项目的一部分，这道美食将在10月份和11月份供应。

魁省几十家餐馆很快就会供应海鲜美食“海中的鹅肝”

魁省几十家餐馆很快就会供应海鲜美食“海中的鹅肝”

La Table Ronde 是魁省110家餐厅的团体组织，致力于发展当地的美食行业。
这项名为「海胆行动」的试验计划旨在推广在圣罗伦斯湾发现的鲜为人知的海产品，包括海胆。
La Table Ronde 与Cacouna第一民族 Wolastoqiyik wachipekuk 合作，共有62家餐厅决定参与该项目。
La Table Ronde组织的 Félix-Antoine Joli-Cœur说: “我们在圣劳伦斯河捕捞的许多鱼种都被送往国际市场，而在魁北克吃鱼主要是进口的。” 

魁省几十家餐馆很快就会供应海鲜美食“海中的鹅肝”

他说，该组织希望通过允许魁北克人发现并享用当地海鲜，扭转这一趋势。
他说：“对我们来说，好中之最也应该为我们提供，这才有道理。”
每年，魁北克约有500吨海胆被捕捞，其中大部分出口到国外。
Joli-Coeur说：“它们在国际市场上享有最好的声誉。”
魁省约20%的供应来自Cacouna第一民族 Wolastoqiyik wachipekuk，他们通常将收成运往美国。 
  
魁省Matane的厨师Chloé Ouellet称，海胆的味道与其他海鲜相似，但碘含量略高。

魁省几十家餐馆很快就会供应海鲜美食“海中的鹅肝”

Ouellet说，她认为大多数人都不知道海胆是可食用的以及生活在圣劳伦斯湾。尽管如此，她说它们还是有很大的美食潜力。
她说：“如果海胆鲜为人知，那不是因为它们的味道，而是因为它是一种更难制备的产品。你必须打开它，清洗它，冲洗它……还有更多的准备。”
 
本周一，第一批海胆离开圣劳伦斯下游地区的Gros-Cacouna 港。周二晚上，一些参与活动的餐厅收到了第一批送货。
该项目将在未来几个月内继续进行。未来几周可能会开展其他促销活动，推广海藻等未被充分重视的产品。

本文由本网编译，如若转载，请注明出处：https://liveamtl.ca/3480/

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